Dwie wersje szparagów na dwóch paterach.

Ponieważ sezon na szparagi trwa bardzo krótko, czym prędzej przedstawiam kolejne pomysły na wykorzystanie ich w naszej kuchni.

Pierwsza wersja.

Potrzebne składniki:

- paczka szparagów

- brokuły

- 3 ząbki czosnku

- parmezan do posypania

- sól, pieprz, oliwa

Szparagi gotujemy w lekko osolonej wodzie. Tu podaję przepis jak to zrobić: http://peweks-ceramika.blogspot.com/2014/05/jak-gotowac-szparagi.html 

Brokuły natomiast na parze. Dość krótko, aby nie rozgotowały się.

Następnie na rozgrzanej oliwie chwilę podsmażamy drobno pokrojone ząbki czosnku. Potem dodajemy szparagi i brokuły. Całość smażymy bardzo krótko. Chodzi o to, aby nasze warzywa podgrzały się i nabrały aromatu oliwy czosnkowej.  Doprawiamy solą i pieprzem. Na koniec posypujemy startym parmezanem lub innym intensywnym w smaku serem.

Aby nasze danie stało się bardziej treściwe i zawierało nieco białka zwierzęcego , proponuję drugą wersję, a mianowicie: szparagi z krewetkami.

To danie jest bardzo podobne do poprzedniego. Różnica polega na tym, aby zastąpić brokuły krewetkami.

Oto potrzebne składniki:

- pęczek szparagów

- krewetki

- 3 ząbki czosnku

- parmezan do posypania

- sól, pieprz, oliwa

- natka pietruszki do posypania

Na rozgrzanej oliwie chwilę podsmażamy drobno pokrojone ząbki czosnku i dodajemy krewetki. Krewetki podsmażamy ok. 3 minut, co jakiś czas mieszając. Skrapiamy je cytryną. Następnie dorzucamy ugotowane szparagi. Doprawiamy solą i pieprzem. Nasze danie jest już gotowe. Wystarczy posypać parmezanem i garścią pokrojonej natki pietruszki.

Pychota!

Ja często polewam jeszcze intensywną w smaku oliwą.

Smacznego.

Patery, które są zaprezentowane na zdjęciach wykonałam własnoręcznie. Więcej informacji na ich temat można znaleźć w moim sklepie z ceramiką, czyli tu: http://www.peweks.net/index.php?products=product&prod_id=799 i tu: http://www.peweks.net/index.php?products=product&prod_id=449.

Jak gotować szparagi?

Ostatnio kilka osób pyta mnie jak gotuję szparagi. Ponieważ w maju i czerwcu bardzo często je przyrządzam, mam kilka spostrzeżeń, którymi chętnie się podzielę.

Otóż przygotowanie tych sezonowych warzyw, które tak szybko znikają z pól jest dość proste i nie pochłania wiele czasu.

Przy zakupie szparagów zwracam uwagę, aby końcówki nie były zbytnio zdrewniałe, a główki były jak najmniej rozwinięte. Wybieram szparagi średniej wielkości.

Następnie odcinam zdrewniałe końce i obieram je obieraczką. Jeśli szparagi są cienkie, nie obieram ich, tylko odcinam twarde końcówki.

Szparagi wrzucam do gotującej się wody na ok 5 minut. Uważam, aby ich nie rozgotować. Trzeba pamiętać, że wierzchołki szparagów są delikatne i znacznie szybciej miękną podczas obróbki cieplnej niż twarde końce.

Polecam specjalny garnek. Dostałam go od mojej przyjaciółki. Sprawdza się znakomicie.

Garnek napełniam wodą, tak, aby wierzchołki szparagów nie były w niej zamoczone. Wówczas te delikatne końce gotują się znacznie wolniej niż pozostałe części szparagów.

Paterę turkusową ulepiłam oczywiście własnoręcznie i poszkliwiłam ciemnym turkusem. Nie tylko szparagi pięknie się na niej prezentują:-)

Polecam.

Szparagi na zielonej paterze.

Sezon na szparagi już się zaczął!

Z wielką niecierpliwością zawsze czekam na moment, kiedy mogę delektować się tym przepysznym i niezwykle zdrowym warzywem. Szparagi chyba najbardziej lubię podsmażone na oliwie z czosnkiem z dodatkiem chilli i parmezanu. Pyszne są także zanurzane w żółtku lub jako zupa-krem.

Dzisiaj prezentuję je jako dodatek do makaronu. 

Oto potrzebne składniki:

- 1 paczka zielonych szparagów

- 300 g dowolnego makaronu

- 4 ząbki czosnku

- parmezan do posypania

- oliwa

- kilka suszonych pomidorów

- papryczka chilli (opcjonalnie)

Makaron gotujemy al dente. Szparagi obieramy, odcinami zdrewniałe końcówki i gotujemy chwilę w lekko osolonej wodzie. Uwaga, aby ich nie rozgotować. Właściwie też powinny być al dente.

Na rozgrzanej oliwe podsmażamy wcześniej drobno pokrojone ząbki czosnku, a następnie dodajemy makaron, szparagi (mogą być pokrojone na mniejsze części) oraz suszone pomidory. Doprawiamy solą, jeśli jest taka potrzeba. Na koniec posypujemy parmezanem i suszoną papryczką chilli. Można dodatkowo jeszcze skropić oliwą.

Pycha!

Smacznego.

Paterę z zielonym wnętrzem wykonałam całkowicie ręcznie. Świetnie nadaje się do serwowania różnego rodzaju sałat i owoców.